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“六谷”的來源

最后更新:2018-02-01 11:48 閱讀:577人

[原文]

稻梁菽,麥黍稷。此六谷,人所食。

[譯文]

稻、粱、菽、左、黍、稷、這六種谷物,是人類吃的主要糧食。

[故事]

六谷的來源

幾千年來,中華民族賴以生存的是被稱為“五谷“的水稻、小麥、谷子、高梁、大豆以及其他雜糧。

“五谷”之說出現于春秋、戰國時期。五谷所指的這幾種糧食作物在全國的糧食供應中所處的地位卻因時而異。

五谷中的粟、黍等作物,由于具有耐旱、耐瘠薄、生長期短等特性,因而在北方旱地原始栽培情況下占有特別重要的地位。

至春秋、戰國時期,菽所具有的“保歲易為”特征被人發現,菽也與粟一道成了當時人們不可缺少的糧食。

與此同時,人們發現宿麥(冬麥)能利用晚秋和平春的生長季節進行種植,并能起到解決青黃不接的作用,加上這時發明了石圓磨,麥子的食用從粒食發展到面食,適宜性大大提高,使麥子受到了人們普遍的重視,從而發展成為主要的糧食作物之一。

南方人口的增加是與水稻生產分不開的。水稻很適合于雨量充沛的南方地區種植,但最初并不起眼,甚至被排除在五谷之外,然而卻后來居上。

唐宋以后,水稻在全國糧食供應中的地位日益提高。據明代宋應星的統計,當時在糧食供應中,水稻占十分之七,居絕對優勢,大麥、小麥、黍、稷等糧食作物,合在一起,只占十分之三的比重,己退居次要地位。

大豆和高梁已退出糧食作物的范疇,只作為蔬菜來食用了。

16世紀初期,美洲的玉米傳進了中國。清代包世臣所著的《齊民四術》里,將玉米與五谷并列稱為“六谷”。

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